Este queso tiene su Origen e Historia en diferentes regiones italianas, de norte a sur, siendo las más conocidas y antiguas la Toscana y la Romana. Ambas, se remontan alrededor del año 800 – 1.000.

La Caciotta es un queso madurado, semi duro, semi graso, de pasta uniforme y consistente, producido con leche pasteurizada.

Se presenta con su característica forma de tipo cilíndrica, con un diámetro de aprox. 15-20 cm. y una altura de 6-8 cm. dada por el molde en el que se coloca la masa recién hecha. La maduración de este queso, es de entre 3 y 4 semanas.

Exteriormente, presenta una corteza de consistencia firme, sutil, lisa y uniforme, con un color que va del amarillo pálido al amarillo dorado. Interiormente la pasta es firme, compacta, cremosa, sin ojos, de color blanco – amarillo-crema, y su sabor, dulce, cremoso, y delicado.Cuña envasada al vacío de 200 gr de queso blando Caciotta.

Elaborado con leche de oveja.

Producto agroecológico de Alba Lana.